Азу с солеными огурцами – 4 рецепта

Азу считается древнейшим кушаньем. Имеется соображение, что название еда заполучило от татарского «аздык», что означает «пища».

Кушаньем древнейших кочевников считалось мясное блюдо. В оригинале с персидского «азу» дословно переводится «кусочки мяса». Бедуины изготовляли мясо в не малых котелках, накидывая овощи. Почти 2 столетия тому назад в азу стали включать картофель, а потом несколько позже – солёные огурчики. В случае если у Вас нет желания готовить самому, то можно заказать Роллы Лиски, которые прибудут в ваш дом с доставкой.

Азу – блюдо татарской кухни. Об этом свидетельствует название «Азу по-татарски». По традиции с целью изготовления применяют говядину или баранину. Мясо нарезают кусками и поджаривают на подсолнечном масле с овощами и томатной составляющей. Готовят азу в посудине с толстым днищем – жаровне или казанке. В настоящее время домохозяйки обучились творить блюдо в мультиварках.

Азу с солёными огурцами приготовляют из курицы, свинины, индейки и порой рыбы. Азу готовят и подают на праздниках, на выездных мероприятиях, на природе, в ресторанах и прямо дома для домашних обедов. Иногда технологический процесс приготовления отнимает много времени, только итог превосходит абсолютно все ожидания.

Содержание статьи

1. Азу по-татарски из баранины
2. Азу из свинины без картошки
3. Азу из говядины в мультиварке
4. Азу с куриными сердечками

Азу из свинины без картошки

Это 2-ое блюдо, которое возможно подавать с гарниром. Когда брать нежирное мясо, азу может быть подойти для детского меню.

Время приготовления – примерно 1 час.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинины;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• 2 столовой ложки пшеничной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• специи и соль;
• 1 головка лука;
• 6-7 солёных огурцов;
• 2 стакана чистой воды.
• 2 столовой ложки томатной пасты;
• 5 гр. сахара;

Приготовление:

1. Почистите морковку и нарежьте соломкой или кубиком. Солёные огурчики нарежьте таким же образом, как и морковь. Стремитесь выполнять единую конфигурацию для остальных продуктов.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Воспользуйтесь сотейником немалого диаметра. Поджаривайте овощи на небольшом пламени, с присоединением масла около десять минут. В ходе обжаривания присоедините натёртый чеснок.
4. Сбейте воду, томатную пасту и сахар. Всыпьте обожаемые приправы.
5. Сделанным соусом залейте овощи, тушите с закрытой крышкой приблизительно пяти минут.
6. Мясо свинины помойте, порежьте соломкой или кубиком. Присовокупите мясо к овощам и тушим на небольшом пламени ещё пятнадцать минут.
7. Подготовьте подливку из муки. С мукой сбейте сто мл воды, хорошо смешайте взбивалкой до однородной массы. Приобщите к мясу и овощам подливку и ещё стакан воды.
8. В окончание всего, приобщите специи по вкусу и тушите ещё около 10 минут.

Азу из говядины в мультиварке

Приготовленное в мультиварке азу, получается не менее вкусным, чем в казане. Возможно радовать себя лично да и ваших домашних данным кушаньем, в то время, когда заблагорассудится. Такой вариант подойдёт с целью приёма приглашенных на Дне Рождении, Годовщине или ином праздновании.

Период готовки – в пределах 2-х часов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг нежирной говядины – подходит филе;
• 200 гр лука;
• специи и соль.
• томатный сок или паста;
• подсолнечное масло;
• 5 средних картофелин;
• 2 солёных огурца;

Изготовление:

1. Приступайте с лука. Обжаривайте его на масле, пока он не начнёт поджариваться.
2. Присоедините к луку томатную составляющую, тушим пару минут.
3. Мясо порежьте меленько. Жарьте мясо в чашечке мультиварки на варианте «Жарка» около 7 минуток, с прибавлением масла.
4. Присоедините к мясу говядины лук, добавьте 250 миллилитров воды и приготовляйте тридцать минут на варианте «Тушение»
5. Солёные огурцы порежьте небольшим кубиком. Малость припустите в сковороде.
6. По завершении программы «Тушение», переложите огурцы в мультиварку, запускайте программу еще на 20 минут.
7. Картофель начистите, обжаривайте до возникновения румянца с прибавлением подсолнечного масла.
8. Присовокупите картофель к прочим ингредиентам и потушите еще десять мин.

Азу с куриными сердечками

Знаком метод рецепта, когда в виде мясной составляющей выступает курятина. Возможно пойти дальше и применить куриные требушины – куриные сердечки или желудочки.

Время приготовления – около 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• 1 луковица;
• 300 гр. грибов;
• 3 солёных огурца;
• 1 перец болгарский;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• масло подсолнечное.
• 0,5 кг картофеля;
• соль, специи;
• 2 ст. ложки пасты томатной;

Подготовка:

1. Помойте куриные сердечки, варите по окончании закипания 30 минут.
2. Свежие грибы помойте, вольно нарежьте. Разморозьте замороженные. Поджарьте на незначительном объеме масла, покамест вся жидкость не выпарится.
3. К грибам присовокупите огурцы, сердечки, нарезанные соломкой. Ещё поджаривайте около 5 минут.
4. Раздельно поджаривайте морковь, нарезанную брусочками или кусочками, и изрезанный полукольцами, лук.
5. Томатную пасту положите к моркови с луком и тушим до полной готовности.
6. Помидоры и паприку изрежьте на не очень большие кусочки, обжарьте.
7. Перемешайте все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном. Положите картошку, порезанную, крупными кусочками.
8. Приобщите соль и специи, залей содержимое кастрюльки бульончиком.
9. Картошечка тушите, пока не будет мягкой. Посыпьте зеленью перед тем как подадите.

Азу по-татарски из баранины

Азу из баранины — дань традициям. Это обычный рецепт, какой больше всего можно найти в ресторанах. Блюдо подносят на общих событиях, парадных приёмах как самостоятельное жаркое.

Для изготовления затратится примерно 2-х часов.

Компоненты:

• 1 кг баранины без костей;
• 5 солёных огурцов;
• 1,5 кг картофеля;
• 1 крупная головка лука;
• 3 ст.л. пасты томатной;
• соль, специи;
• 100 гр. топлёного или сливочного масла.
• 2 литра бульона;

Приготовление:

1. Промойте мясо, кости удалите. Специально для азу идеальнее всего подойдёт четверть или лопатка. Мясо баранины нарежьте кубиками.
2. Кости установите вариться. Когда бульончик будет готов, приступайте к азу.
3. Обжарьте мясо баранины до золотистой корочки. Впоследствии поместите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Полукольцами покрошите лук, поджарьте там же, где жарилось мясо баранины.
5. Присоедините помельчённые солененькие огурцы к луку. Залейте овощи бульончиком и на маленьком огне потушите.
6. В кастрюльку положите овощи и положите томатную пасту. Не переставайте тушить ещё около получаса.
7. Порежьте на кусочки картофель, поджарьте до готовности.
8. Присовокупите картошку к другим ингредиентам, немного посолите и тушите снова 30 минут.
9. Прежде, чем подать азу, можно его посыпать зеленью.

Азу по-татарски. Рецепт от Всегда Вкусно!

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ — ну, оОчень вкусное!