4 рецепта Чихиртма — Грузинская кухня

Реальным из типичных различий грузинской кухни несомненно является добавление муки в блюда. Она примешивается даже в супы. Яркий пример – чихиртма. Приготовляется суп на базе двух заправок – мучной и яичной, любая из которых вливается в суп по отдельности.

Без применения пряных трав никак не обходится ни одно блюдо классической кухни Грузии. В этом деле и чихиртма не считается исключением – прибавляйте зелени насколько можно больше. А вот овощей в представленный суп не кладут совсем, он делается на мясном бульоне из птицы или баранины.

Яйца имеют возможность свернуться и смотреться не эстетично, если вы добавите их в горячий суп. Дабы похожего не сотворилось, в чихиртму вводят чуть-чуть лимонного или гранатового сока.

Изготовленную чихиртму надо приправить мятой,кориандром или посыпать корицей и подать к столу с горячим лавашом.

Оглавление

1. Чихиртма по-грузински
2. Чихиртма из курицы
3. Суп чихиртма с бараниной
4. Чихиртма из индейки

Чихиртма по-грузински

При минимальном комплекте продуктов питания вы можете сделать ошеломляюще аппетитный наваристый суп. Кинза и чеснок дадут яству неповторимый аромат.

Компоненты:

• полкило курицы;
• 80 гр. масла сливочного;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст.л. муки;
• 4 яйца;
• 1ч.л. винного уксуса;
• пучок кинзы;
• щепотка кориандра;
• щепотка чёрного перца;
• соль.

Приготовление:

1. Порубите курицу на кусочки. Залейте водой. Отварите.
2. Слейте в стакан немного куриного бульона.
3. Обжарьте муку до золотистого цвета, и после влейте к ней бульон. Потушите 2-3 мин..
4. Не толстой струёй всыпьте муку в суп. Непрерывно размешиваете в то же время.
5. До тех пор, пока чихиртма варится, подготовьте яйца.
6. Взбейте их с винным уксусом.
7. В суп добавьте кусочек масла.
8. Осторожно вливайте яйца.
9. Варите четыре мин.. Посолите, выдавите чеснок, добавьте специи.
10. Перед подачей присовокупите рубленную кинзу.

Чихиртма из курицы

Это конечно наиболее полезный вариант грузинского супа. Если захотеть вы в силах поменять сливочное масло растительным, а сезонную кинзу наиболее доступной петрушкой.

Компоненты:

• полкило курицы;
• 3 ст.л.муки;
• 3 яйца;
• 4 ст.л.растительного масла;
• ½ лимона;
• большой пучок петрушки;
• кориандр;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

• В отдельную емкость разбейте яйца. Выдавите сок из половины лимона. Взбейте.
• Отварите курицу.
• Немножко бульончика отольете и обжарьте в нём муку.
• Мучную смесь внедрите опрятно в кипящий суп. Влейте масло. Варите несколько минут.
• Влейте тонкой струйкой яйца.
• Приправьте и посолите суп.
• Готовьте 5 минут.

Перед подачей засыпьте в чихиртму рубленную петрушку.

Суп чихиртма с бараниной

Баранина значительно жирнее мяса курицы, именно поэтому и блюдо выйдет исключительно сытным. Заедайте данный суп пшеничной лепёшкой, а перед его подачей приобщите немного свежей мяты. Имейте в виду, что баранина варится продолжительно – не менее двух часов. Постарайтесь отбирать мясо молодого барашка.

Компоненты:

• полкило баранины;
• 4 яйца;
• 3 ст.ложки муки;
• 80 гр. масла сливочного;
• 2 ст.ложки гранатового сока;
• щепотка корицы;
• пучок мяты;
• пучок кинзы;
• кориандр;
• соль.

Приготовление:

1. Порубите мясо на кусочки и отварите его.
2. Муку обжарьте до золотистой корочки, добавив ломтик сливочного масла.
3. Всыпьте ее тонкой струёй в суп.
4. Яйца взбейте с гранатовым соком. Бережно заведите в суп.
5. Варите 10 мин. Посолите и приправьте суп кориандром.
6. Перед подачей посыпьте корицей и добавьте мелко рубленные мяту и кинзу.

Чихиртма из индейки

Наиболее пряный и в это самое время диетический вариант блюда вы в силах приготовить по сему рецепту. Букет ароматных трав даст супу неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• полкило индейки;
• 30 гр. масла сливочного;
• 3 ст.л. муки;
• 3 яйца;
• ½ лимона;
• зелень сельдерея;
• пучок мяты;
• щепотка кориандра;
• щепотка шафрана;
• пучок кинзы;
• пучок базилика;
• соль.

Приготовление:

1. Индейку порубите на кусочки. Выварите в воде.
2. Муку обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Тонкой струёй введите в суп.
3. В отдельной ёмкости яйца взбейте с лимонным соком.
4. Бережно введите в чихиртму.
5. Добавьте кусочек масла. Варите 3 минуты.
6. Добавьте кориандр и шафран.Посолите.
7. Мелко порубите базилик, кинзу и сельдерей. Всыпьте в суп. Варите 3 минутки.
8. Перед подачей посыпьте суп рубленной мятой.

Вкусный и простой суп понравится вам, в том случае, если вы боготворите пряные блюда либо желаете разнообразить своё меню яствами грузинской кухни. Приготовляется он весьма просто, когда выполнять необходимые правила добавления муки и яиц.